Zappes Diplom: Echt kölsch zapfen lernen

Wer Kölsch trinkt, weiß: Die Kölsch-Stange ist schnell leer. Doch bis ein Kölsch perfekt im Glas steht, steckt einiges an Handwerk dahinter. Genau deshalb gibt es das Zappes-Diplom im Gaffel am Dom. Im Fassbierkeller lernt ihr humorvoll, wie aus einem guten Kölsch ein perfektes Gaffel Kölsch wird. Die Zappesse zeigen Schritt für Schritt, worauf es beim Zapfen ankommt, verraten Tricks aus der Praxis und erzählen Geschichten rund um Gaffel, das Brauhaus und den Mythos des kölschen Köbes.

Vom Pittermännchen in die Stange

Das Zappes Diplom dauert etwa zweieinhalb bis drei Stunden und findet zweimal im Monat statt. Im Mittelpunkt steht das richtige Zapfen aus dem Pittermännchen. Dabei lernt ihr, worauf es beim perfekten Kölsch wirklich ankommt.

Ein weiterer Teil widmet sich der Sensorik: Wie sieht ein perfektes Kölsch aus, wie klingt es beim Einschenken und wie entfalten sich Geruch, Geschmack und Mundgefühl? Auch die richtige Lagerung und Temperierung von Kölsch sowie die Vorbereitung von Zapfbesteck und Kölschstangen gehören zum Programm.

Am Ende wartet das Zappes-Diplom

Zur Schulung gehören außerdem eine Verkostung aus dem Pittermännchen und kölsche Happen. Zum Ende folgt der feierliche Abschluss: Alle Teilnehmer erhalten ihre Urkunde und dürfen sich offiziell „geprüfter Zappes“ nennen.